Biomassa
de banana verde – o que é?
É
uma massa feita de banana verde cozida, com textura de purê, que é
acrescentada nas receitas e age como um espessante, substituindo leite
condensado, creme de leite, maionese, etc. Não tem gosto de banana e não altera
o sabor dos alimentos. É tido como um alimento funcional muito saudável!
Por
que alimento funcional?
A biomassa
de banana verde apresenta uma grande quantidade de amido resistente que
não é digerido nem absorvido pelo organismo, como as fibras!
No
intestino, a biomassa fortalece as bactérias boas,
melhorando a capacidade de absorção de nutrientes, estimulando o sistema imunológico,
auxiliando no bom funcionamento do trânsito intestinal, bem como reduzindo a
absorção de colesterol e açúcar do sangue, contribuindo para a saúde dos
ossos e músculos.
É
rica em vitamina A, B1, B2, minerais essenciais como magnésio, potássio,
fósforo e sódio, e antioxidantes. Suas fibras
aumentam a saciedade, diminuindo a ingestão calórica, sendo, portanto, uma
ótima aliada da sua dieta de emagrecimento.
Também
é uma ótima opção para pessoas que têm restrição alimentar ao glúten e
à lactose. Nas receitas “gluten free”, a biomassa de banana verde melhora
a textura, deixando-as mais macias.
Receita
de biomassa de banana verde
Para
fazer a sua biomassa de banana verde, separe 8 bananas nanicas bem verdes
sem tirar os talos e lave-as com água e sabão.
Coloque
água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão e leve ao fogo.
Quando a água estiver fervendo, acrescente as bananas e feche a panela,
deixando em fogo alto até pegar pressão. Assim que começar apitar, conte 10
minutos no fogo baixo, desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
Assim
que terminar a pressão, retire as bananas quentes da água, descasque com ajuda
de um pegador e faca, e passe a polpa das bananas (sem a casca) no processador
ou no liquidificador, ainda quentes, e você já tem sua biomassa.
A
massa é pesada, se for usar o liquidificador, coloque um pouco de água mineral
quente (não a do cozimento) para ajudar a bater.
Congele
em pequenas porções e, para usar, descongele na temperatura ambiente e depois
leve ao fogo com um pouco de água, mexendo até que fique homogênea. Lembre-se
que quanto mais fogo, mais grossa ela fica!
Fonte: Lar Natural
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