Consumir carboidrato à noite emagrece, sim. O nutricionista Marcelo Ferro,  seguidor do método que tem aval do médico e pesquisador australiano Ahmad Afaghi, diz que, ao contrário da maioria das dietas que proíbem a ingestão de carboidrato no jantar, a dieta seletiva libera o consumo. O que não pode é misturar carboidrato e proteína no mesmo prato. Segundo ele, para emagrecer e ter uma vida mais saudável, o ideal é respeitar as horas certas para consumir cada alimento. E, claro, comer com moderação. Proteínas devem ser ingeridas no almoço; carboidratos, no jantar.
Foi estudando sobre como a alimentação influencia na qualidade do sono de diversos pacientes que Ahmad Afaghi descobriu um ótimo efeito colateral: o emagrecimento. Suas pesquisas demonstraram que ingerir somente carboidratos complexos saudáveis (arroz integral, raízes, batata-doce, mandioca, aveia) três a quatro horas antes de dormir melhora o sono significativamente e traz consequências positivas na liberação de hormônios, principalmente o GH, o famoso hormônio do crescimento. E mais GH liberado durante o sono possibilita uma melhor oxidação (queima) das gorduras nesse período.
Na prática, a dieta seletiva consiste de pães integrais com geleias em açúcar ou azeite no café da manhã e frutas nos lanches. No almoço, come-se proteína animal, folhas e vegetais com baixo amido (como brócolis, palmito, rúcula e tomate). À noite deve-se ingerir carboidrato puro.
O plus da dieta seletiva é que ela ainda promete prevenir o envelhecimento precoce e as falhas de memória (ambos causados pelo excesso de proteínas consumidas diariamente). O método não conta calorias, mas é rígido na combinação dos alimentos. Penne com tomates, abobrinhas e outros vegetais está liberado, mas nem pense em turbinar seu macarrão com molho branco ou frutos do mar. O delicioso risoto de arroz negro com legumes é uma boa opção de jantar... mas sem queijo!