Estudos mais recentes, no entanto, distinguem as gorduras entre
diferentes tipos e há aquelas que não apenas são boas para o organismo, mas são
indispensáveis a seu bom funcionamento e trazem benefícios à saúde, além
de não prejudicarem o colesterol. Esse é o caso da gordura do
ovo.
Ainda assim, o ovo continuou a
carregar sua fama de “bad boy” e muitos continuam se limitando a comer apenas
sua clara, “condenando” a gema, onde se localizam as gorduras (mas também
muitos nutrientes). Mas, a verdade é que ovos são nutritivos, pouco calóricos e
rico em proteínas, o que pode inclusive ajudar em dietas de emagrecimento. Descubra
agora o que a gema e a clara do ovo podem fazer por sua saúde.
O valor da clara
Não é por acaso que consumir a
clara do ovo se tornou uma verdadeira “febre” entre as pessoas mais inteiradas
nas novidades sobre dieta e saúde.Esta parte do ovo possui pouquíssimas
calorias e gordura, mas é muito rica em proteínas, sendo um excelente alimento
no cardápio de dietas de emagrecimento.
Além disso, a clara é rica em
substâncias como cálcio, zinco, ferro e vitamina B12. Ela também ajuda a
fortalecer o sistema imunológico e pode ser consumida nos mais variados pratos,
já que seu sabor não é marcante. Por ser também rica em sódio, seu consumo
deve ser moderado para aqueles que possuem restrições quanto à ingestão desta
substância.
Gema de ovo, uma falsa “vilã”
Se você é do tipo que joga a gema do ovo fora, está na hora de mudar de
hábitos. É exatamente nela que se localizam a maior parte dos nutrientes e
benefícios do ovo, que não são poucos. A gema é rica em vitaminas do
complexo B, protege as vistas, ajuda o funcionamento do fígado, e, ao contrário
do que muitos ainda possam acreditar, seu consumo moderado não faz mal nenhum
ao coração e nem aumenta o colesterol. Ela ainda é rica em substâncias
necessárias à produção de colágeno e queratina, que ajudam a manter a saúde dos
cabelos, unhas e pele.
A gema também ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenindo
principalmente doenças respiratórias graças a presença da vitamina A e vitamina
D. Como dito anteriormente, seu consumo moderado não causa riscos à saúde e
traz vários benefícios ao organismo.
Quanto e como consumir
A quantidade de ovos que pode ser consumida semanalmente ainda não é um
consenso na comunidade médica. Alguns médicos defendem o consumo diário,
enquanto outros acreditam que quatro ovos por semana seja o ideal para consumo
máximo.
A melhor forma de consumir o ovo preservando seus nutrientes é
prepará-lo com a gema intacta. Quando a gema é rompida e exposta a altas
temperaturas, suas proteínas e gorduras perdem valor nutricional. Ou seja,
consumir o ovo cozido ainda é a melhor forma de aproveitar seus benefícios.
Fonte: Melhor com saúde
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