Os falsos raviolis são bem
simples de preparar, o segredo é fatiar a abobrinha no sentido do comprimento
em lâminas bem finas (se você tiver uma mandolina ela é ideal para esta
receita), mergulhar cada uma delas em água fervente e em seguida em água gelada
para cessar o cozimento. Esta etapa é essencial pois evita que a abobrinha se
quebre quando você for fechar os raviolis ou enrolar o recheio para fazer
caneloni com as lâminas de abobrinha.
Ingredientes:
- 1 abobrinha média bem lavada e com a casca
- 6 colheres (sopa) de queijo cottage ou tofu amassado
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 lata de tomate pelado já picado
- 4 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
- pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo:
Fatie a
abobrinha em lâminas bem finas no sentido do comprimento, procurando usar mais
as extremidades do que o miolo da abobrinha (por ter muitas sementes o miolo se
desfaz). Coloque as lâminas de abobrinha por 2 minutos em água fervente e logo
em seguida mergulhe-as em uma tigela com água gelada para cessar o cozimento.
Reserve. Num bowl misture o queijo cottage (ou tofu), as nozes, o azeite, a
pimenta e o sal. Coloque uma porção de recheio em uma das pontas da lâmina de
abobrinha e dobre (sem deixar quebrar), até a outra ponta, fazendo parecer um
ravioli (ou enrole, se preferir, para ficarem como canelonis). Preaqueça o
forno em 180º. Despeje o suco de tomate da lata no fundo de uma travessa e
espalhe bem. Ajeite os raviolis sobre o suco de tomate e depois cubra com os
pedaços de tomate. Coloque um pedaço de mussarela de búfala sobre cada ravioli,
polvilhe parmesão ralado (se estiver usando) e leve ao forno por 20 minutos, ou
até que o queijo da superfície esteja gratinado. Retire do forno e sirva
quente.
(rende 8 unidades – serve 2
pessoas)
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