Por ser rica em vitamina A, é ótima para a visão e para o desenvolvimento dos ossos
Certamente você já ouviu falar na alcachofra e em alguns benefícios que essa flor, nativa do Mediterrâneo, proporciona. Com diversas propriedades terapêuticas, a alcachofra auxilia em problemas de cálculos biliares, é diurética e antirreumática. Especialistas afirmam que a planta ajuda também na constipação, a tão temida prisão de ventre.
De
acordo com a nutricionista Vanessa Portella, a alcachofra ajuda na constipação
por conter oligossacarídeos, carboidratos solúveis, não digeríveis, que
estimulam o crescimento da microflora intestinal benéfica.
—
Os oligossacarídeos são classificados como fibras dietéticas com baixo teor de
calorias. Eles não são digeridos ou absorvidos pelo estômago. No entanto, após
passarem pelo estômago e pelo intestino delgado, entram num processo de
fermentação que estimula o crescimento de organismos benéficos à saúde do cólon
— explica Vanessa.
Em
termos nutricionais, a alcachofra é rica em vitaminas do complexo B, vitamina A
e minerais, como ferro, cálcio e fósforo. Além disso, ela tem um elemento
chamado ciarina, que é um excelente regulador do fígado. Por ser rica em vitamina A é ótima para
a visão e, ainda, para o crescimento e desenvolvimento dos ossos.
Como consumir?
A
alcachofra pode ser ingerida in natura (os grandes supermercados oferecem) ou
por meio de fitoterápicos. Há várias marcas no mercado, como a Aspen Pharma,
Bionatus, Herbarium e Biofil.
Aproveite todos esses beneficios e faça uma alcachofra recheada.
Tempo de Preparo
Rápido - 1 hora
Rendimento
6 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Ingredientes
6 alcachofras
suco de 1 limão
água, o quanto baste
500 g de miolo de pão italiano
2 copos (400 ml) de leite
3 dentes de alho picados
1 xícara (café) de azeite
1 maço de salsinha (só as folhas) bem picadinha
50 g de parmesão ralado
5 unidades de aliche picadas
sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão
água, o quanto baste
500 g de miolo de pão italiano
2 copos (400 ml) de leite
3 dentes de alho picados
1 xícara (café) de azeite
1 maço de salsinha (só as folhas) bem picadinha
50 g de parmesão ralado
5 unidades de aliche picadas
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Limpe as alcachofras retirando as folhas pequenas e duras externas. Corte o bico das folhas que ficarem e deixe-as imersas em água com o suco de limão enquanto prepara o recheio, para que não escureçam.
2. Deixe o miolo de pão de molho no leite por 30 minutos e depois esprema para liberar o excesso.
3. No fundo de uma panela em que as alcachofras caibam e possam ser acomodadas, refogue o alho no azeite.
4. Pique o pão e misture com a salsinha picada, o aliche e o parmesão e recheie o miolo das folhas.
5. Coloque as alcachofras recheadas na panela, cubra com água e tampe.
6. Cozinhe em fogo lento e experimente cerca de 30 minutos depois. Se necessário acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Quando as folhas se soltarem facilmente, destampe a panela de deixe a água restante evaporar em fogo alto. Sirva em seguida.
2. Deixe o miolo de pão de molho no leite por 30 minutos e depois esprema para liberar o excesso.
3. No fundo de uma panela em que as alcachofras caibam e possam ser acomodadas, refogue o alho no azeite.
4. Pique o pão e misture com a salsinha picada, o aliche e o parmesão e recheie o miolo das folhas.
5. Coloque as alcachofras recheadas na panela, cubra com água e tampe.
6. Cozinhe em fogo lento e experimente cerca de 30 minutos depois. Se necessário acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Quando as folhas se soltarem facilmente, destampe a panela de deixe a água restante evaporar em fogo alto. Sirva em seguida.
Fonte: Zero Hora e Restaurante Spadaccino Cucina di Bologna, São Paulo - SP
0 comments: